Filipa Machado - Receitas vegetarianas

  Livro de Receitas de Cozinha, de Cosméticos e de Mezinhas compilado por Frei Manuel de Santa Teresa INGREDIENTES 150 g de aletria Água q.b. 50 g de manteiga 350 g de açúcar Sal q.b. 8 gemas de ovos Canela q.b. MÉTODO Num tacho colocar a água, a manteiga, o açúcar e a aletria. Quando levantar fervura temperar com sal. Depois retirar do fogo e abafar. Quando estiver quase enxuta, adicionar as gemas de ovos batidas. Envolver bem e deitar canela em cima Levar a corar ao forno e depois servir. ‍ NOTA: Fiquei com a impressão de ter colocado mais água do que era suposto - julgo que 250 ml-300 ml serão suficientes; a ideia é não cobrir completamente a aletria, pois o açúcar vai derreter e perder volume, acabando por cobrir a massa depois. Momentos magicos, Filipa

LIGEIRAMENTE ADAPTADO DO LIVRO "COZINHA VEGETARIANA - DOCES E SOBREMESAS" INGREDIENTES 1 pacote de bolacha Maria 100% vegetal (200 g) 1/2 chávena de frutos secos (usei amendoim e noz; a receita original pede avelãs) 3 colheres de sopa de açúcar amarelo 3 colheres de sopa de margarina ou outra manteiga vegetal 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional) 100 g de chocolate de culinária 100% vegetal 1 colher de sopa de linhaça moída 2 colheres de sopa de água quente 1 colher de sopa de cacau em pó (para cobrir, opcional) MÉTODO Desfazer as bolachas em pedaços (no robot sem pulsar demasiado, para não virar pó, ou à mão, colocando as bolachas num saco limpo e batendo com o rolo da massa). Colocar numa taça grande. Picar grosseiramente os frutos secos e, se desejar, tostá-los numa frigideira antiaderente e deixar arrefecer. Aquecer o leite vegetal e dissolver nele o açúcar. Ainda no lume, juntar a manteiga e o extrato de baunilha. Retirar do lume e juntar o chocolate em peda

Do livro  Vegan Fácil para Bem Receber, de Fábio Gomes INGREDIENTES 300 g de cenoura ralada 300 g de farinha com fermento (usei sem fermento) 1 colher de sopa de fermento em pó (usei 2 colheres de sopa rasas) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 300 g de açúcar amarelo (usei 250 g e achei suficiente) 120 ml de óleo de girassol 360 ml de leite de amêndoa sem açúcar 50 g de coco ralado + algum para decorar 1 colher de café de sumo de limão MÉTODO Liga o forno nos 180ºC. Forra o fundo de uma forma redonda (cerca de 23 cm de diâmetro) com papel vegetal e unta bem com spray desmoldante, por exemplo (sugestão minha). Descasca e rala a cenoura. Numa taça, junta o açúcar amarelo, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o coco e o sal. Noutra taça, junta o óleo, o leite de amêndoa e o fio de sumo de limão. Junta os líquidos aos secos, misturando bem um batedor de varas (ou usando a batedeira elétrica como sugere o autor). Verte para a forma e leva a cozer durante cerca de 45 m

  Ingredientes 220gr de cenoura crua, em pedaços (2 grandes) 300gr de farinha de espelta ou trigo branca 300ml de leite de soja 180gr de açúcar de coco 3 laranjas pequenas ou 5 clementinas (raspa + miolo), sem caroços 1 colher de sopa de fermento para bolos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 50ml de óleo de coco, derretido Instruções Peneire para uma tigela grande os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio. A seguir, coloque numa liquidificadora os restantes: a cenoura, o leite de soja, as laranjas / clementinas (retire primeiro a raspa e depois o miolo) e o óleo de coco derretido. Processe tudo durante cerca de 2 minutos, até não ter pedaços. Verta essa mistura na tigela e misture com os secos. Utilize uma vara de arames para incorporar tudo muito bem. Unte a forma com um pouco de óleo de coco e coloque nela a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (não na parte de cima do forno), durante 45-50 minutos (se usar uma forma mais larga e o bolo