Com algumas alterações, Patrícia Trindade transformou a lasanha numa refeição equilibrada, de reduzido valor energético e com pouca gordura, mantendo todo o sabor da comida italiana.
Ingredientes:
- 200 g de soja em grão
- 2 curgetes grandes
- 3 tomates
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 ml de natas de soja light
- 40 g de queijo ralado
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 100 ml de vinho
- 5 folhas de alface grandes
- Limão, orégãos, sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Lave bem os grãos de soja. Coloque-os num recipiente com água e algumas gotas de sumo de limão, e deixe-os demolhar durante cerca de 10 minutos, para hidratar o grão.
Enquanto aguarda, prepare os legumes. Descasque a cebola e o alho, e corte-os em pequenos pedaços. Lave muito bem um dos tomates, pele-o, corte-o também em pedaços e reserve o outro. Se desejar, triture os legumes com a varinha mágica para obter um creme.
Coloque o azeite e o creme de legumes numa frigideira antiaderente e deixe cozinhar em lume brando. Adicione os grãos de soja, depois de bem escorridos, e o vinho. Tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Adicione as natas de soja light e envolva.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave as curgetes muito bem, descasque-as, se desejar, e corte-as em lâminas, na vertical.
Num tabuleiro próprio para levar ao forno, disponha, em camadas alternadas, as lâminas de curgete e o preparado de soja. Para finalizar, polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
Prepare uma salada. Lave a alface e disponha-a em pequenos pedaços. Acrescente o tomate, previamente preparado. Tempere com umas gotas de limão e um pouco de orégãos, se desejar.
Retire a lasanha light do forno e sirva, acompanhando com a salada de alface e tomate.
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