Filipa Machado - Receitas vegetarianas

  Livro de Receitas de Cozinha, de Cosméticos e de Mezinhas compilado por Frei Manuel de Santa Teresa INGREDIENTES 150 g de aletria Água q.b. 50 g de manteiga 350 g de açúcar Sal q.b. 8 gemas de ovos Canela q.b. MÉTODO Num tacho colocar a água, a manteiga, o açúcar e a aletria. Quando levantar fervura temperar com sal. Depois retirar do fogo e abafar. Quando estiver quase enxuta, adicionar as gemas de ovos batidas. Envolver bem e deitar canela em cima Levar a corar ao forno e depois servir. ‍ NOTA: Fiquei com a impressão de ter colocado mais água do que era suposto - julgo que 250 ml-300 ml serão suficientes; a ideia é não cobrir completamente a aletria, pois o açúcar vai derreter e perder volume, acabando por cobrir a massa depois. Momentos magicos, Filipa

LIGEIRAMENTE ADAPTADO DO LIVRO "COZINHA VEGETARIANA - DOCES E SOBREMESAS" INGREDIENTES 1 pacote de bolacha Maria 100% vegetal (200 g) 1/2 chávena de frutos secos (usei amendoim e noz; a receita original pede avelãs) 3 colheres de sopa de açúcar amarelo 3 colheres de sopa de margarina ou outra manteiga vegetal 1 colher de café de extrato de baunilha (opcional) 100 g de chocolate de culinária 100% vegetal 1 colher de sopa de linhaça moída 2 colheres de sopa de água quente 1 colher de sopa de cacau em pó (para cobrir, opcional) MÉTODO Desfazer as bolachas em pedaços (no robot sem pulsar demasiado, para não virar pó, ou à mão, colocando as bolachas num saco limpo e batendo com o rolo da massa). Colocar numa taça grande. Picar grosseiramente os frutos secos e, se desejar, tostá-los numa frigideira antiaderente e deixar arrefecer. Aquecer o leite vegetal e dissolver nele o açúcar. Ainda no lume, juntar a manteiga e o extrato de baunilha. Retirar do lume e juntar o chocolate em peda...

Do livro  Vegan Fácil para Bem Receber, de Fábio Gomes INGREDIENTES 300 g de cenoura ralada 300 g de farinha com fermento (usei sem fermento) 1 colher de sopa de fermento em pó (usei 2 colheres de sopa rasas) 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 300 g de açúcar amarelo (usei 250 g e achei suficiente) 120 ml de óleo de girassol 360 ml de leite de amêndoa sem açúcar 50 g de coco ralado + algum para decorar 1 colher de café de sumo de limão MÉTODO Liga o forno nos 180ºC. Forra o fundo de uma forma redonda (cerca de 23 cm de diâmetro) com papel vegetal e unta bem com spray desmoldante, por exemplo (sugestão minha). Descasca e rala a cenoura. Numa taça, junta o açúcar amarelo, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o coco e o sal. Noutra taça, junta o óleo, o leite de amêndoa e o fio de sumo de limão. Junta os líquidos aos secos, misturando bem um batedor de varas (ou usando a batedeira elétrica como sugere o autor). Verte para a forma e leva a cozer durante cerca de ...

  Ingredientes 220gr de cenoura crua, em pedaços (2 grandes) 300gr de farinha de espelta ou trigo branca 300ml de leite de soja 180gr de açúcar de coco 3 laranjas pequenas ou 5 clementinas (raspa + miolo), sem caroços 1 colher de sopa de fermento para bolos 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 50ml de óleo de coco, derretido Instruções Peneire para uma tigela grande os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato de sódio. A seguir, coloque numa liquidificadora os restantes: a cenoura, o leite de soja, as laranjas / clementinas (retire primeiro a raspa e depois o miolo) e o óleo de coco derretido. Processe tudo durante cerca de 2 minutos, até não ter pedaços. Verta essa mistura na tigela e misture com os secos. Utilize uma vara de arames para incorporar tudo muito bem. Unte a forma com um pouco de óleo de coco e coloque nela a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (não na parte de cima do forno), durante 45-50 minutos (se usar uma forma mais larga e o ...