Creme de Cenoura com Gengibre e Laranja

Olá!

Nestes dias de Outono sabe mesmo bem uma sopa quentinha.
Esta sopa é maravilhosa!

Igredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
9 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços
2 batatas, descascada e cortada aos pedaços (opcional)
1 pedaço pequeno (2cm) de gengibre, descascado e cortado aos pedaços
1/2 raspa, laranja
6 a 8 chávenas de caldo de legumes (ou água e um caldo tipo knorr)
iogurte grego, para servir (opcional)


Preparação:
Aqueça o azeite, numa panela grande em lume médio.
Junte a cebola e cozinhe por 2 minutos ou até começar a ficar transparente. Junte as cenouras e cozinhe por 2 minutos. Junte a abóbora, batata se usar, gengibre e raspa. Misture tudo, junte
o caldo e tempere a gosto com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe borbulhar por 20 minutos ou ate os legumes estarem tenros.
Deixe arrefecer ligeiramente (para não derreter as borrachas do liquidificador) e bata num liquidificador até obter uma sopa cremosa (se estiver muito espesso adicione mais agua até
 obter a consistência desejada).
Volte a colocar na panela, prove e ajuste o tempero se necessário.
Sirva com uma colherada de iogurte grego, se gostar.

*Se gostar de coentros, quando colocar a cebola a alourar
junte uns talos de coentros picados (2 colheres de sopa mal
cheias). No fim sirva com folhas de coentros.


Momentos mágicos,
Filipa


Fonte: http://www.diascommafalda.com/sopa-de-cenoura-com-gengibre-e-laranja/