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Arroz Doce Vegan

Olá!!!!
Hoje apeteceu-me deixar-vos uma bela receita de Arroz Doce Vegan!
Hummm tão bommm!!!!




Ingredientes (para uma travessa grande):
  • 250g de arroz carolino
  • 750mL de água quente
  • 1 pitada de sal
  • Casca de 1 limão médio (cortada muito rente para não ter a parte branca)
  • 1 pau de canela
  • 1 L de leite de soja
  • 250g de açúcar (usei amarelo)
  • 1/2 saqueta de pudim mandarin (opcional)
  • Raspa de 1 limão médio
  • Canela em pó a gosto
Preparação:
Passar o arroz por água para evitar a formação excessiva de goma e colocar numa panela grande com a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão. Levar a lume médio e deixar a água evaporar.
Quando a água tiver desaparecido (cuidado para o arroz não pegar) colocar o leite de soja e mexer bem. Baixar ligeiramente o lume e deixar fervilhar, indo mexendo com alguma regularidade para que não se forme uma película por cima do arroz (quase como se fosse uma nata).
Quando o arroz estiver cozido misturar bem a saqueta de pudim com o açúcar e colocar aos poucos essa mistura no arroz, mexendo sempre entre cada adição.
Deixar cozinhar mais um pouco, sem parar de mexer para não agarrar, até que esteja cremoso (se estiver um pouco líquido não faz mal porque ao arrefecer ele vai acabar por secar). Apagar o lume e juntar a raspa de limão.
Verter para uma travessa, deixar arrefecer e polvilhar com canela a gosto.
NOTAS: Podem usar outros leites vegetais no entanto tenham em atenção que leites mais aguados não vão dar tanta cremosidade ao arroz. O leite de soja fá-lo muito bem e para além disso tem um travo baunilhado característico dos leites de soja de compra que fica muito bem neste doce. Se preferirem outro leite podem colocar sementes de vagem de baunilha para dar mais gosto. O pudim é opcional, é usado para dar também algum sabor a baunilha e para ajudar a ficar cremoso e com tom amarelado, mas podem não colocar. Se quiserem o tom amarelo sem o pudim há quem use açafrão da india em pó para o efeito. Nunca experimentei, mas fica a dica.
Momentos mágicos,
Filipa

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